ইনভার্ট চিনির ক্ষেত্রে কোন উক্তিটি সত্য?

গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সমআণবিক মিশ্রণ।

ইনভার্ট চিনি হল সুক্রোজের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গঠিত একটি মিশ্রণ, যাতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ সমান পরিমাণে থাকে। সুক্রোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড, যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের একটি সমযোজী বন্ধন দ্বারা আবদ্ধ। ইনভার্ট চিনি তৈরির জন্য, সুক্রোজকে হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত করা হয়। এই বিক্রিয়াটি সাধারণত অ্যাসিড বা লবণের উপস্থিতিতে ঘটে।

ইনভার্ট চিনির বৈশিষ্ট্যগুলি হল:

• এটি সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি।
• এটি তাপ এবং জলের প্রতি আরও প্রতিরোধী।
• এটি সুক্রোজের চেয়ে দ্রুত হজম হয়।

ইনভার্ট চিনি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, যেমন ক্যান্ডি, আইসক্রিম, এবং জেলি। এটি পানীয়তেও ব্যবহৃত হয়, যেমন সোডা এবং চা।

সুতরাং, উত্তর হল গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সমআণবিক মিশ্রণ।